Cachaça

Detalhes Seu nome pode ter origem na antiga palavra ibérica - cachaza - que significa escória, um vinho pobre bebido em Portugal e na Espanha, ou mesmo de "cachaço", o porco, e sua contraparte feminina, "cachaça", porca. Isso porque a carne do javali - o chamado caititu - encontrada nas florestas do Brasil é muito dura, e a cachaça é usada para amolecê-la. Na indústria açucareira colonial, "cachaça" refere-se à primeira espuma que aparece na superfície do caldo de cana fervido. É dado aos animais ou descartado. A segunda espuma, que em sua maioria era fermentada e consumida pelos escravos, também era conhecida como cachaça. Mais tarde, com a destilação da espuma fermentada e do melaço e a produção da aguardente inferior, passou a ser conhecida como cachaça, fornecida aos escravos ou comprada por trabalhadores de baixa renda.